红缨子，俗称小红粱，茅台镇本地人称之为“沙”，是赤水河流域特产的一种有机糯性高粱，这种红高梁只能在茅台镇特有的水分、土壤和气候环境下种植。那么红缨子糯高粱的特点是什么？下面就和小编一起来看看。
(资料图)
一、红缨子糯高粱的特点是什么？
1、红缨子糯高粱是酿造国酒茅台酒指定的有机高粱种子，穗子大、产量高、出酒率高、酒口感醇正、好喝不上头。
2、株高约1.7-2.0米，适应广，抗病、抗逆性较强，耐干旱，凡能种植玉米的地方均适宜种植。生长期，春播120天左右，夏播110天左右。一般亩产400公斤，亩产可达650公斤以上。
3、红缨子高粱支链淀粉含量高高达90%以上，其截面呈玻璃质地状，十分有利于回沙工艺的多轮次翻烤，耐烤性强。
二、怎么辨别红缨子糯高粱？
1、看：看籽粒大小，红缨子高粱籽粒千粒重16-22g；看颜色，红缨子高粱一般为棕黄色、红褐色（新收红缨子高粱，显棕黄色或者黄褐色，陈粮则为红褐色）；看粒形，红缨子高粱籽粒扁圆，胚处有皱纹。
2、摸：因为红缨子高粱顶端尖锐部分是凹进去的，无棱角，不割手。
3、搓：红缨子高粱种皮厚，含脂丰富，搓后有光泽（手中抓一把红缨子高粱尽心搓揉，放下高粱后，手心应当会感到油润）。
4、闻：红缨子高粱粮香馥郁。
5、切片：红缨子高粱切片后，由于其角质高（玻璃质高），淀粉结构密实，切面可以看到清楚的玻璃质。
6、蒸煮：红缨子高粱蒸煮后种皮不破，有糯质淀粉渗出，黏性好。
7、化验：红缨子高粱单宁含量1%-2%，支链淀粉占总淀粉含量88%-93%。
以上就是红缨子糯高粱的特点介绍，红缨子糯高粱是赤水河沿岸特有的农作物，因为酱酒酿造的兴盛，所以价格一直水涨船高。
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